FEIJÃO

Principal fonte de proteina vegetal. Tem bom teor calórico e protéico, o feijão é uma boa fonte de fibras soluveis e tem muito ferro. Muito utilizado nas sopas em variadas receitas serve de acompanhamento.O consumo em quantidades de média a alta de feijão está sendo associado a diminuição no desenvolvimento de doenças como o diabetes, obesidade, doenças cardiovasculares e até mesmo neoplasias. Acredita-se que esse efeito benéfico do consumo do feijão é devido à presença de metabólitos secundários nessa leguminosa, os fitoquímicos, sendo os que presentes em maiores concentrações os compostos fenólicos e os flavonóides. Feijão há durante todo o ano.